Fátima nos ha mandado este enlace con una charla muy interesante (en inglés) de Peter Reinhart, autor entre otros del libro "El aprendiz de panadero". En ella cuenta entre otras cosas cómo conseguir el máximo sabor de una hogaza integral, repasa los pasos de elaboración del pan y reflexiona sobre el pan como alimento con una profunda carga símbolica y espiritual. Es muy interesante, no os la perdáis.
http://www.ted.com/index.php/talks/peter_reinhart_on_bread.html
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