Dos panes que hice ayer: el mayor, una borona, pan de maíz típico (con distintos nombres) desde Portugal hasta el País Vasco. Mitad maíz, mitad trigo, usando una parte de la harina de trigo para elaborar una masa madre la noche anterior. La harina de maíz escaldada con agua hirviendo para suavizarla.El otro es un pan que estoy haciendo últimamente y que me gusta mucho, aunque aún hay que afinar la receta. Un pan semi-integral de trigo con un poco de centeno, granos de cebada cocidos, copos de avena, linaza, sésamo y aromatizado con unas semillas de anís. ¡A ver si os lo "presento" en los próximos cursos!
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